История Ирландского виски

17 Май,2014
блог собакифонари охота

 

Ирландский виски считался самым популярным до начала ХХ века. Сорт приобрел мировую популярность еще в то время, когда его шотландский аналог не имел выхода на мировые рынки. Возможно, это связано с тем, что шотландский виски изготавливался в Высокогорье, а ирландский – в загородной резиденции английской власти. Окончательно установить контроль над производством виски в Шотландии англичане смогли только в конце ХХ века.

 

Ирландия получила свой первый патент на производство виски еще в январе 1608 года. Документ был выдан Артуром Чичестером Уолтеру Тейлору, проживающему в графстве Гэлуэй. Получение патента подразумевало «королевскую дань», то есть выплату части прибыли, получаемой вследствие осуществления деятельности по производству ирландского виски. Держатель патента получал право на выдачу сублицензий на территории, ему подконтрольной.

 

Выдачу патента можно было сравнить с монополией, но такая форма просуществовала недолго. Уже в 1661 году начала свое существование королевская акцизная служба, по принципу своей деятельности напоминающая налоговую полицию. Именно в это время производимые в Ирландии алкогольные напитки были обложены налогом. Официальная регистрация предприятий, занимающихся производством алкогольных напитков, до 1761 года выполнялась добровольно. Налогом облагались только те организации, которые были зарегистрированы. Руководили процессом регистрации землевладельцы, но некоторые из них не видели смысла в легализации предприятий, так как могли собирать дань с организаций, расположенных на их территории и без этого. Если же налог все-таки выплачивался, то его сумма рассчитывалась, исходя из количества проданного алкоголя, а не произведенного. Весь ирландский виски редко подлежал декларированию, даже если бизнес был легализован. Тем не менее, в крупных городах не было возможности скрыть объем производимой продукции, поэтому налогообложение выполнялось в полном объеме. Это позволило получить даты основания некоторых предприятий, существующих с тех времен.

 

В этих бочках бродит солод 

В 1771 году налогообложение стало еще эффективнее. В этот период англичане ввели налог не на проданный алкоголь, а на перегонные кубы. Из-за этого налог напрямую стал зависеть от объема произведенного куба, и это стало причиной возникновения подпольных организаций. Количество организаций, официально зарегистрированных и уплачивающих налоги, стало резко сокращаться. В книге Питера Малраяна приведены данные того времени, согласно которым до обнародования нового закона официально зарегистрировано было 1228 организаций, а в течение года после введения налога это количество сократилось до 246. Спустя время, в 1823 году таких предприятий осталось всего 20, но даже в этот год в Шотландии вообще не было предприятий, производящих виски легально, и это при том, что терруар для выращивания сырья у них был благоприятным.

 

Сразу же после того, как англичане ввели новую систему налогообложения, стало увеличиваться количество легальных предприятий. Изменения в системе налогообложения были возвращены к первоначально принятому закону, когда платить налог приходилось только за произведенное количество спирта. За два года после изменения системы количество легальных организаций приблизилось к сотне, при этом качество продукции значительно возросло. В результате спрос на ирландский виски стал возрастать не только на внутреннем рынке, но и по всему миру. Одновременно с этим увеличивал свой размах и алкоголизм.

 

Историческим персонажем того времени в Ирландии стал Монах-капуцин Теобальд Мэтью. Только с помощью своих проповедей он смог в течение пяти лет заставить пять миллионов ирландцев отказаться от алкоголя, дав соответствующий обет. И это при том, что население на тот момент составляло более восьми миллионов. Повторить его подвиг смогла Кэрри Нейшн, возглавившая поход отказа от алкоголя и основавшая сухой закон в США с 1919 по 1933 год.

 

Проповеди отца Метью стали главной причиной упадка индустрии ирландского виски. Отказ народа от алкоголя стал настолько сокрушительным, что ирландский виски вновь появился на мировом рынке только в конце ХХ века. Ирландцы стремились исправить ситуацию, и стали использовать в производстве ректификационную колонну. Это устройство эффективно для производства спирта самой лучшей очистки, и повышает производительность, так как может работать непрерывно. Такое изобретение как ректификационная колонна стало использоваться шотландцами, которые после масштабного выпуска купажированного виски стали реализовать его по всему миру.

 

Пытались не только увеличить количество производимой продукции, но и сделать совершеннее процесс дистилляции, и одну из самых эффективных схем запатентовал в 1830 году Аэнас Коффи. Алкогольные напитки, в процессе изготовления которых был задействован перегонный аппарат Коффи, очень отличались от виски, полученного с помощью традиционного перегонного куба. При использовании ректификационных колонн виски имел отчетливый привкус спирта, а перегонные аппараты позволяли получить маслянистый богатый вкус.

 

Первые крупные производители виски Ирландии появились во второй части XIX века. Развитию способствовала международная торговля, осуществляемая из таких крупных городов как Белфаст, Дублин и Дерри. Производству способствовала благоприятная сфера для получения алкогольных напитков, в том числе и terroir. Когда Ирландия прекратила масштабные мировые поставки виски, образовалась своеобразная ниша, которую легко заняла продукция из Шотландии. По удачному стечению обстоятельств качество ирландского напитка стало намного лучше, что благоприятно сказалось на его распространении.

Таким образом сушат солод

 

Упадок мировой торговли ирландским виски способствовал тому, что основными потребителями ирландского напитка стали ирландцы. Чтобы предотвратить полный крах, пришлось объединить несколько компаний, и в результате 8 марта 1966 года появилась компания Irish Distillers Limited (IDL). Комплекс, оснащенный современным дистилляционным оборудованием, появился в Корке в 1975 году. Постепенно производство расширилось до 15 брэндовых сортов ирландского виски. Кроме этого, производились сорта джина и водки. Компания IDL в 1988 году была приобретена организаций Pernod Ricard, которая имела французское происхождение. Еще одно из государственных кантор Cemici Teoranta продали через год после этого. Завод, имеющий среди производственного оборудования ректификационные колонны, производил как пищевой спирт, так и технический, используемый в качестве присадки для бензина. Новый хозяин предприятия Джон Телинг вложил в реконструкцию бизнеса 300 тысяч ирландских футов. Бизнесмен делал все возможное, чтобы усовершенствовать завод и расширить производство для создания независимого производства виски в Ирландии.

 

После продажи завод переименовали в Cooley Distillery. Чтобы улучшить имидж, пришлось приобрести права на некоторые брэнды ирландского виски. Кроме этого, возобновили использование технологии двойной дистилляции, и стали использовать копченый на торфе солод. Французская компания Pernod Ricard не хотела конкурировать с сильным производителем, и решила выкупить обновленный завод. Еще во время процесса приобретения завода было решено, что это производство уничтожат, так как предприятию ни к чему было использовать разнообразие технологий, тем более что руководство делало ставки именно на дистиллированный напиток, не имеющий специфического привкуса.

 

 

ИСТОРИЯ ИРЛАНДСКОГО ВИСКИ

 

 

Прочитано 2676 раз
Оцените материал
(1 Голосовать)
автошины отзывыстатьи о собакахмного шаблонов для джумла
Добавьте себе на страничку:
vinopedia

Сайт: www.vinopedia.pro Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Добавить комментарий





Защитный код
Обновить

joomla

Алкогольная энциклопедия

Ближайшие винные события

Последние статьи алкопедии

Вы здесь:   ГЛАВНАЯАЛКОПЕДИЯИрландский вискиИстория Ирландского виски