История Арманьяка

18 Май,2014
блог собакифонари охота

 

История Арманьяка. Арманьяк значительно старше коньяка. Тем не менее в силу ряда причин, в ряду которых не последнее место занимает удаленность района производства от морского побережья, порождавшая дополнительные трудности при транспортировке, он получил значительно меньшую известность за рубежами Франции.

 

Первые из дошедших до наших дней источников, где упоминается о производимой в Гаскони “огненной воде” (aygue ardent), датируются концом XIV века. Эта жидкость использовалась главным образом как лекарство от болезней и ран, в том числе и солдатами, воевавшими под началом Жанны д`Арк, которая, кстати, получила в народе прозвище Арманьячка (l`Armagnacaise). В XV веке Арманьяк уже называют “арманьякским элексиром жизни” (eau-de-vie d`Armagnac) или попросту арманьяком - через порт Байонны вывозится голландскими купцами в страны Центральной и Северной Европы. Там она быстро приобретает популярность, чему в немалой степени способствовала относительная дешевизна напитка.
Увеличение спроса привело к существенному росту числа все более совершенных винокурен, одна из самых известных была построена в Шато де Бюска-Манибан (Chateau de Busca-Maniban), неподалеку от Кондома, в 1650 году. Не уменьшается и количество тех винокуров, что с началом зимы переезжали со своими аламбиками от фермы у ферме, предлагая услуги по перегонке вина на спирт. Тем не менее производство арманьяка постепенно утрачивает кустарный характер, становясь одной из важных отраслей экономики региона.


В ходе борьбы с подделками и под влиянием требований торговли производители все большее внимание уделяют качеству арманьяка, специфике отдельных виноградников. В регионе Арманьяк вводится в употребление понятие “крю”, а в 1741 году впервые упоминается “крепкий напиток из Баз-Арманьяка” (eau-de-vie de Bas-Armagnac). Его престиж неуклонно возрастал, недаром он стал любимым дижестивом Людовика XV и пользовался большим успехом при королевском дворе.


Около 1750 года арманьяк стал разливаться по бутылкам. А в 1767 году инженером Менье (Meunieur) был создан перегонный куб непрерывного действия - так называемый арманьякский аламбик - который многократно модернизировался и приобрел современный вид к середине XIX века.
Примерно тогда же арманьякский виноградник достиг наибольших размеров - более 107 тыс. га. Однако обрушившиеся на лозы остальной части Франции болезни - прежде всего оидиум, милдью и филлоксера - не обошли и его, нанеся отрасли сокрушительный удар. Виноградник был почти полностью уничтожен и восстанавливался крайне медленно (к 1907 году его площадь не превышала 50 тыс. га), причем главным образом за счет гибридных сортов, таких как Ноа и Отелло.

Стеклянные бутылки с арманьяком


С начала XX века предпринимаются настойчивые усилия по формированию юридических основ производства арманьяка. Особую роль в достижении этой цели сыграл декрет Фальера (1909). Созданная в соответствии с ним комиссия определила границы зоны производства, разрешенные сорта винограда, методы винификации, дистилляции, выдержки и ассамблирования спиртов арманьяка. Ее решения были подкреплены законом от 4 августа 1929 года, который запретил выдерживать в одном погребе спирты арманьяка из различных субрегионов.
Все это подготовило послевоенный взлет торговли арманьяком, продолжавшийся вплоть до 1980 года, когда во Франции были значительно увеличены налоги на производство крепких спиртных напитков. В Арманьяке этот удар был воспринят особенно болезненно и сопровождался разорением многих “домов”, в особенности мелких. Площадь виноградников Арманьяка сократилась до 15 тыс. га, причем в субрегионе От-Арманьяк лозы почти полностью исчезли. Средний объем продаж упал до 9 млн. бутылок. В соревновании за рынки сбыта, которое он на протяжении нескольких столетий вел с Коньяком, Арманьяк потерпел поражение. Хотя около половины его продукции поставляется в более чем 130 стран, на нее приходится всего 1 % французского экспорта крепких спиртных напитков (в стоимостном выражении), тогда как на

 

ЧТО ТАКОЕ АРМАНЬЯК?

 

 

Прочитано 2348 раз
Оцените материал
(2 голосов)
автошины отзывыстатьи о собакахмного шаблонов для джумла
Добавьте себе на страничку:
vinopedia

Сайт: www.vinopedia.pro Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Добавить комментарий





Защитный код
Обновить

joomla

Алкогольная энциклопедия

Ближайшие винные события

Последние статьи алкопедии

Вы здесь:   ГЛАВНАЯАЛКОПЕДИЯАрманьякИстория Арманьяка