Напиток из рома — пунш. Рецепты

11 Авг,2014
блог собакифонари охота

 

Пунш – популярный алкогольный коктейль, представляющий собой горячий напиток из рома с добавлением сока или натуральных фруктов. За его спиртовую основу нередко берутся иные компоненты (вино или бренди), но популярность обрёл именно ромовый напиток. Пунш долгое время в Европе был более известен, чем его основной компонент – ром. Обычно этот коктейль подают на вечеринках и праздничных торжествах, преподнося его в широкой чаше, из которой каждый гость может сам зачерпнуть себе напиток с кусочками свежих фруктов.

 

История возникновения пунша

Пунш впервые появился в Индии, и оригинальное название у него тоже индийское, в переводе с хинди звучащее как «пять». Цифровое наименование этого популярного коктейля не случайно, ведь изначально традиционный индийский вариант приготовления пунша включал смешивание именно 5 компонентов: сахара, воды, пряностей, непосредственно спиртовую составляющую (местный алкогольный напиток) и лимонный сок. Нередко сахар заменял более полезный и придающий напитку особый аромат мёд.

 

В начале 17 в. рецепт приготовления пунша, благодаря побывавшим в Восточной Индии английским морякам, впервые попадает к европейцам, а само определение «пунш» можно повстречать уже в старинных документах, датируемых 1632 г. В Англии даже возник журнал с аналогичным наименованием, посвящённый исключительно этому напитку. Вот уже более 150 лет почитатели пунша могут читать это популярное издание.

 

Специфика приготовления ромового пунша

Самой популярной разновидностью пунша тех лет была «Пирушка». Рецепт такого напитка предусматривал смешивание сока, сахара, чая (англичане добавляли его вместо воды) и эля, вина или бренди. Когда же в 1655 г. открыли Ямайку, а вместе с ней и ямайский ром, то в состав пунша в качестве алкогольной составляющей начал входить исключительно этот напиток. Многие до сих пор считают вкус рома в пунше более приятным, чем сам ром без добавок. Действительно, в пунше благодаря сочетанию с иными компонентами ром приобретает особый вкус и аромат, который кажется менее резким.

 

Современные рецепты приготовления ромового пунша удивляют своим потрясающим многообразием, и никаких строгих правил для его создания сейчас уже не существует. Тем не менее, есть ряд основных рекомендаций, которые стоит соблюдать, чтобы созданный коктейль приятно радовал своим изысканным вкусом. Одна из основных рекомендаций – не создавать излишне крепкий напиток.

 

В домашних условиях приготовить пунш не составляет особых сложностей. Нужно лишь смешать 5 основных компонентов и на слабом огне, постоянно помешивая, нагреть полученную смесь в эмалированной кастрюле. При этом особенно внимательно стоит следить за температурой, чтобы она не превышала 80°С, иначе спирт испарится, и сам пунш утратит свой изысканный вкус и аромат. Полученная в итоге смесь должна хорошо настояться пару часов, после чего её процеживают через сито.

 

Особенности подачи пунша к столу

Готовый напиток наливают в широкую фарфоровую чашу, которая перед этим должна быть прогрета. Пьют горячий пунш из бокала для чая или фарфоровой чашки. Этот коктейль нередко сочетают с употреблением чая или кофе. Пунш пьют горячим и ни в коем случае не кипятят повторно, поскольку можно лишиться очаровывающего вкуса и аромата этого напитка.

 

Иным образом к столу подаются холодные пунши. Их обычно разливают, как и все прохладительные напитки, в стаканы с мелкими кубиками льда, добавляя при этом в коктейль сок лимона, коньяк или ликёр, изредка – молоко. Пьют холодный пунш не спеша, через соломинку, наслаждаясь каждой капелькой его потрясающей свежести.

 

Разновидности пунша

Разновидностей этого коктейля существует немало, в том числе и не содержащих алкоголя. Для противников алкоголя существует вариант безалкогольного пунша, содержащий лишь мёд и фрукты и являющийся в особенности полезным для здоровья в силу таких компонентов. Не менее вкусным является и яблочный пунш, который обычно подают на детских праздниках.

 

Тем не менее, классика этого напитка – именно ромовый пунш. Вот несколько старинных рецептов, по которым можно приготовить наиболее классические варианты этого изумительного коктейля.

 

Барбадосский ромовый пунш (англ. - Bajan Rum Punch)

Этот рецепт относится к одним из наиболее древних вариантов приготовления пунша, который применяется до сих пор. Англичане придумали прекрасный стишок для запоминания этого способа приготовления классического ромового коктейля: «One of Sour, Two of Sweet, Three of Strong, Four ofWeak». Это означает, что барбадосский пунш можно приготовить из смеси лимонного сока, сахара, рома и воды, исходя из пропорции 1:2:3:4. Особую неповторимость этому варианту ромового пунша придаёт добавление мускатного ореха и ангостуру - специфической настойки с горьким вкусом, в состав которой входят травы и пряности с островов Тринидад и Тобаго.

 

Пунш плантатора (англ. - Planters Punch)

Рецепт этого пунша зародился на Ямайке. В 1879 г. Фред Л. Майерз основал там своё предприятие по производству рома. Столь важное события он отметил вечеринкой в местном баре, где гостям предлагался напиток, который сам Майерз именовал не иначе как «пунш плантатора», и такое название этого варианта популярного коктейля существует до сих пор. Вариантов приготовления пунша плантатора немало, но есть классический рецепт самого Майерза, согласно которому для приготовления напитка необходимо взять следующие компоненты:

- ликёр «Гренадин» (чайная ложка);

- тёмный ром «Майерз» (42 мл);

- сок апельсина (100 мл);

- сахар (чайная ложка);

- сок половина лайма

Нужно смешать всё это в шейкере и полученную смесь процедить в стакан со льдом, украсив готовый напиток долькой апельсина.

Американский рецепт приготовления пунша плантатора немного отличается от оригинальной версии. Согласно нему, для приготовления напитка используется по 25 мл белого и тёмного рома «Майерз», такая же порция сока ананаса, по 12 мл ликёров «Гренадин» и «Крем де банан» и 50 мл сока мандарина. Для особого эффекта в эту смесь добавляется капля настойки «Ангостура». Подают такой пунш в бокале со льдом, украсив сверху мятой.

 

Карибский ромовый пунш (англ. - Caribbean Rum Punch)

Это старинный рецепт традиционного пунша, который готовят на Карибах. Для приготовления используются белый и коричневый ром, сок ананаса, апельсина и лимона и гранатовый сироп. Все компоненты смешиваются в шейкере вместе с кубиками льда, а затем процеживаются в бокал, который украшают долькой ананаса и мятой.

 

Основной пунш (англ. - Key Punch)

Один из лучших рецептов ромового пунша для удачного приготовления в домашних условиях. Он включает только сочетание основных компонентов: 50 мл тёмного рома с сахаром и соком лайма (по 25 мл). Все составляющие смешивают и наливают в высокий бокал, треть которого наполнена крупными кубиками льда. Бокал с напитком украшают лаймом. Пьют такой коктейль медленно, через соломинку, наслаждаясь его приятным вкусом.

 

Пунш «Бали» (англ. - Bali Punch)

Этот рецепт предусматривает включение двух разновидностей рома – белого (38 мл) и кокосового (15 мл), а также сок лайма (25 мл), ананасовый сироп (15 мл) и любой фруктовый сок (50 мл) вместе с лимонадом (50 мл). Все компоненты смешивают в шейкере, и полученную смесь разливают по стаканам со льдом, украшая их фруктами. Пьют такой коктейль через соломинку.

 

«Пунш Олаффсона» (англ. - Olaffsons Punch)

Родиной этого традиционного рецепта пунша является остров Гаити, и именно поэтому для приготовления этой разновидности напитка рекомендуется исключительно гаитянский ром (для пунша используется 50 мл). Остальные компоненты напитка включают сок лайма (38 мл) и апельсина (75 мл), по чайной ложке сахарного сиропа и ликёра «Мараскино». Всё смешивается и встряхивается в шейкере, после чего разливается по стаканам с кусочками льда.

 

«Федеральный пунш» (англ. - Federal Punch)

Эта разновидность пунша предназначается для настоящих мужчин и считается истинным мужским напитком. Это связано с тем, что в состав коктейля входит до четырёх видов алкогольных компонентов. Поэтому, даже при наличии в нём фруктового сока, это далеко не дамский напиток, как принято считать в отношении коктейлей. Чтобы приготовить такой крепкий пунш, потребуется: 12 мл тёмного рома, 25 мл бурбона, 6 мл коньяка и столько же ликёра «Кюрасао Трипл сек», а также 25 мл сока лимона и чайная ложка сахара. Как и в случае приготовления иных вариантов пунша, все компоненты смешиваются и встряхиваются в шейкере, после чего смесь разливают по стаканам, наполненным льдом. При подаче к столу федеральный пунш украшают вишенкой.

 

Пунш «Рыбная таверна» (англ. - Fish House Punch)

Рецепт этого варианта ромового пунша известен ещё с 1722 г., а его создателем считается капитан Моррис. С его лёгкой руки такой напиток стали подавать членам клуба «Стейт ин Шуйлкилл», встречи которого проводились в «Рыбной таверне» Филадельфии, что дало наименование и самому рецепту пунша. По вечерам в таверне собирались рыбаки, чтобы посидеть в компании товарищей и отведать поджаренный улов, запив его крепким согревающим напитком. Для приготовления такого пунша потребуется сок лимона, персиковое бренди, тёмный ром и сахар в одинаковых пропорциях – по 140 мл. К этой смеси нужно ещё добавить 300 г коньяка или бренди и 75 г сахара. Полученный напиток охлаждается как минимум 2 часа, после чего заливается 1 л газированной воды и различается по стаканам. Такой рецепт предусматривает приготовление пунша на компанию из 16 человек.

 

Пунш «Скорпион» (англ. - Scorpion Punch)

Этот вариант ромового пунша можно вполне справедливо назвать рецептом напитка для торжественных случаев. На стол пунш «Скорпион» подают в графине со льдом, что смотрится в особенности эффектно, плюс рецепт рассчитан на значительную компанию (для 11 человек). Если же вам захочется собраться в компании лишь нескольких друзей и угостить их таким напитком, то стоит лишь пропорционально уменьшить порции ингредиентов. Чтобы порадовать этим экзотическим напитком себя и своих знакомых, для приготовления стоит взять 300 мл белого рома, 700 мл сухого белого вина, 30 мл миндального сиропа и по 50 мл сока апельсина и лимона. Полученный напиток переливают в кувшин и украшают дольками апельсина и веточками мяты.

 

Имбирный пунш (англ. - Ginger Punch)

Такой вариант пунша – не только обладающий приятным вкусом напиток, который утолит жажду, но и отличное средство для профилактики простуды, ведь входящий в состав имбирь известен своими повышающими иммунитет свойствами. Хотя, увлекаться им не стоит: всё же это содержащий алкоголь коктейль. Чтобы порадовать себя и своих близких и друзей имбирным пуншем, стоит взять следующие ингредиенты: 100 мл золотистого рома, 700 мл сухого белого вина и столько же имбирного эля, а также апельсиновый и грейпфрутовый сок в пропорциях 300 и 150 мл. Все компоненты, за исключением эля, смешать и оставить охлаждаться на 1-2 часа. Перед подачей на стол в смесь добавляется эль. Пропорции данного рецепта позволят приготовить имбирный пунш на 17 человек.

 

Пунш «Бостон» (англ. - Boston Punch)

Пунш «Бостон» - один из вариантов приготовления этого напитка с добавлением шампанского. Такой коктейль отлично подойдёт для девичьей вечеринки. Дамы в особенности оценят изысканный вкус этого оригинального коктейля. Для приготовления такого пунша на компанию из 16 человек потребуется 750 мл шампанского, 75 мл тёмного рома, 280 мл сидра, 140 мл бренди, 50 мл ликёра «Кюрасао Трипл сек», 100 мл лимонного сока, 400 мл газированной воды и столовая ложка сахара. Нужно смешать все ингредиенты до полного растворения сахара и добавить лёд, чтобы охладить полученный напиток. Украшается этот изысканный пунш ломтиками яблока.

 

Пунш «Пиратский»

Этот крепкий напиток по достоинству оценил бы любой легендарный пират, ведь пунш «Пиратский» предназначен для настоящих мужчин. Чтобы приготовить такой «пиратский» коктейль потребуется: 500 мл рома, белое и красное вино (по 750 мл каждого), 500 мл заварки крепкого чёрного чая, 300 г сахара и несколько лимонов. Сначала нужно смешать все жидкие (за исключением рома) ингредиенты для приготовления в ёмкости, которую можно использовать для подогрева смеси. Затем в образованную смесь добавляется измельчённая цедра одного лимона и сахар. Всё это нагревается на маленьком огне до тех пор, пока сахар полностью не растворится. После этого полученную смесь процеживают и добавляют в полученный напиток ром, который в данном варианте приготовления пунша включают лишь на заключительном этапе, перед самой подачей к столу. Указанных в данном рецепте пропорций ингредиентов хватит на компанию из 10-12 «морских волков», которые и любому пирату не уступят по крепости употребляемых напитков.

 

Прочитано 3807 раз
Оцените материал
(2 голосов)
автошины отзывыстатьи о собакахмного шаблонов для джумла
Добавьте себе на страничку:
vinopedia

Сайт: www.vinopedia.pro Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Добавить комментарий





Защитный код
Обновить

joomla

Алкогольная энциклопедия

Ближайшие винные события

Последние статьи алкопедии

Вы здесь:   ГЛАВНАЯАЛКОПЕДИЯКубинский ромНапиток из рома — пунш. Рецепты