Аламбики из Португалии

11 Авг,2014
блог собакифонари охота

 

Одним из способов дистилляции рома является использование аламбиков. Ром перегоняется два раза. Обязательным условием должно быть наличие двух аламбиков.

 

Изначально, до перегонки, процент содержания спирта в браге достаточно мал. Его не хватает для синтезации конечного напитка. Поэтому при первом этапе перегонки содержание спирта повышается до 23-25%, а при втором, уже из 25%-ной браги получают нужные 65-75 градусов. Вторая переработка позволяет отделить все не нужное, так называемые "головы" и "хвосты". В итоге остается все самое главное, что должно быть в настоящем роме.

 

Дистилляция с помощью аламбиков позволяет удалить летучие спирты и сивушные масла из напитка. Процесс довольно прост, так как сивушные спирты являются тяжелыми спиртами и имеют большую температуру кипения, а летучие спирты - легкие и имеют меньший градус кипения, чем спирты, которые образовывают ром. Так же, этот процесс используют для дистилляции виски и коньяка. Мастер дистиллятор обязан уловить золотую средину, чтобы оставить в роме все приятно пахнущие спирты и удалить те, которые будут портить качество и вкус напитка. Мастер может выдержать ром или сделать его легким.

 

Прочитано 1702 раз
Оцените материал
(1 Голосовать)
автошины отзывыстатьи о собакахмного шаблонов для джумла
Добавьте себе на страничку:
vinopedia

Сайт: www.vinopedia.pro Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Другие материалы в этой категории: « Колонны непрерывного цикла Дистилляция рома »

Добавить комментарий





Защитный код
Обновить

joomla

Алкогольная энциклопедия

Ближайшие винные события

Последние статьи алкопедии

Вы здесь:   ГЛАВНАЯАЛКОПЕДИЯКубинский ромАламбики из Португалии