Дегустация рома

11 Авг,2014
блог собакифонари охота

 

Дегустация рома – целое искусство, которым владеют далеко не все. Распространено ошибочное мнение, что дегустация спиртных напитков является уделом профессионалов, а простой потребитель может вполне обойтись без этого. Это не совсем правильная позиция – вы покупаете ром и тратите свои деньги, причем немалые. Поэтому вы просто обязано получить качественный товар, и никакие компромиссы здесь неуместны. Обычно дегустируют несколько разных сортов рома. Это не значит, что необходимо скупить полмагазина и набить свою квартиру бутылками с ромом. Правильный подход следующий: не выпивайте до дна очередную бутылку, а отложите ее. И когда у вас накопится несколько начатых емкостей, можно приступать к сравнительной дегустации.

 

Не каждый сможет пересилить себя и оставить 50–70 мг рома на донышке, однако если человек по-настоящему хочет разобраться во вкусовых особенностях напитка, придется пойти на такую жертву. В выборе рома следует придерживаться одного из нескольких принципов. Например, можно приобретать и откладывать бутылки, в которых содержится ром примерно одинакового диапазона выдержки (3–5, 7–10 лет). Можно покупать только промышленные или сельскохозяйственные сорта либо выбирать по ценовым сегментам (1000–1500 или 3000-5000 рублей). С последним критерием нужно проявлять осторожность, поскольку в России цена далеко не всегда соответствует качеству – великолепный спиртной напиток может выставляться по очень низкой цене. И наоборот, не самый лучший сорт имеет впечатляющий ценник. После того, как несколько бутылок рома будет накоплено по какому-либо критерию, можно начинать дегустацию. Вывод о преимуществах того или иного напитка можно сделать только в сравнении своими силами.

 

Необходимо сразу осознать, что дегустация не ограничивается только обонянием и вкусовыми ощущениями, которые создает напиток. Пригубив пряную жидкость, нужно воздействовать все органы чувств: вкус, обоняние, зрение, осязание и даже память. Богатая вкусовая палитра, характер послевкусия и ароматы напитка должны быть занесены в блокнот; стоит отметить и гамму впечатлений, которые возникли во время дегустации. В дегустационную карточку можно занести описание любого аромата и вкуса, который обнаруживается в напитке. Этот процесс должен проходить медленно, степенно, неторопливо. Спешка здесь вредна, ведь дегустация должна приносить удовольствие, и к ней необходимо приступать в хорошем расположении духа. Некоторые любители и даже профессионалы сравнивают эту процедуру с посещением психотерапевта, отмечая ее расслабляющий эффект для нервной системы. Идеальная емкость для дегустации рома – бокал в форме тюльпана.

 

Дегустация начинается с разлития всех напитков по бокалам. Бокал подносится к свету, оценивается чистота и цвет рома. Для оценки тягучести и «ножек» на внутренней поверхности бокала необходимо сделать легкое круговое движение кистью руки, как бы взбалтывая напиток. Этот параметр не оказывает значительного влияния на вкус напитка, но раскрывает его аромат в бокале. Тонкая пленка жидкости, размазанная по стенке бокала, быстро отдает спирт, оставляя суть аромата, его главные составляющие. Чем толще дорожки, оставленные ромом на стекле, и чем медленнее стекают капли, тем более насыщенным является ром. Затем ром нужно понюхать. Не стоит слишком близко подносить бокал к носу. Важными считаются те ароматы, которые ощущаются первыми. Не стоит и сильно принюхиваться, пытаясь уловить мельчайшие нотки. Эту процедуру рекомендуется повторить через несколько минут.

 

В роме присутствуют фруктовые ароматы, специи и древесные нотки, поэтому многие дегустаторы описывают именно эти компоненты, но если ощущаются другие ароматы, подчас неприятные, например, ацетон, резина или клей, стоит упомянуть и об этом. Необходимо доверять своему вкусу и не опираться на общепринятые мнения. Эксперты уверены, что самым важным «инструментом» дегустации является человеческий нос. Этот чувствительный орган определяет огромное количество запахов, ароматов и примесей. Запахи вызывают у каждого человека определенные ассоциации, которые помогают понять вкус рома, даже не пробуя его. Некоторые специалисты рекомендуют добавлять воду в ром на этапе дегустации, чтобы лучше раскрыть его аромат и прочувствовать самые тонкие нотки, которые заглушаются спиртом. Автор этой статьи не согласен с таким подходом, поскольку в обычных, бытовых условиях люди не разбавляют ром водой и подобная смесь является неестественной для этого алкогольного напитка.

 

Советуем налить небольшое количество рома в бокал, размазать его по стенкам бокала круговыми движениям, вылить его обратно в бутылку, а затем понюхать бокал, на стенках которого остались следы рома. Предложенный способ снижает преобладание спирта в общей картине аромата. Следующий этап – вкус рома. Очень маленькая порция рома отхлебывается, немного держится на языке и проглатывается. Этот шаг позволяет определить букет напитка и его тягучесть. Необходимо обратить внимание, с какой скоростью напиток обжигает язык. Еще один важный аспект вкуса – это послевкусие. Оно считается более значимым, чем впечатления от первого глотка. Тяжелый, насыщенный ром дает сочную радугу послевкусия, которая меняется каждую секунду после глотка. Если абстрагироваться от спиртного вкуса, то послевкусие некоторых сортов рома обладает более интересной и разнообразной палитрой, чем сам напиток, находящийся во рту. Именно по этой причине выдержанные сорта рома не стоит запивать или закусывать сразу же после дегустации.

 

Важное замечание: не стоит концентрироваться на сладком вкусе напитка и много об этом думать, иначе можно упустить остальные особенности вкуса, уникальные нотки и оригинальные ароматы.

 

Эксперты рассказывают, что во время дегустации они всегда получают новые, свежие впечатления, открывая для себя какую-то необычную грань этого напитка. Столь незамысловатый процесс вызывает гамму чувств, воспоминаний и фантазий; переносит на мягкий теплый песок на берегу прохладного океана, расслабляет, позволяет уйти от городской суеты.

 

Прочитано 3055 раз
Оцените материал
(2 голосов)
автошины отзывыстатьи о собакахмного шаблонов для джумла
Добавьте себе на страничку:
vinopedia

Сайт: www.vinopedia.pro Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Добавить комментарий





Защитный код
Обновить

joomla

Алкогольная энциклопедия

Ближайшие винные события

Последние статьи алкопедии

Вы здесь:   ГЛАВНАЯАЛКОПЕДИЯКубинский ромДегустация рома