Классификация вин Бургундии - Коротко и ясно

21 Май,2014
блог собакифонари охота

Regione, Village, Premier Cru, Grand Cru
Это и есть классификация. По-французски. В Бургундии она очень логична. Но трудно распознается с бутылкой в руке. Давайте разберемся на примерах и по-русски.


Возьмем первую категорию Regione, которые рождаются из винограда, собранного со всего региона Бургундии без указания его точного географического происхождения, даже без названия деревни. Это региональные вина Regione, и на этикетке вы видете, например, Bourgogne. Возможен вариант Pinot Noir, Aligoté, название сорта винограда, это также вина, относящиеся к этой категории. Всего их 51% от общей продукции вин Бургундии. Вина, чье происхождение не уточняется в регионе Бургундия. Название вина является маркой, по французски АОС appelation d'origine controlé, по- русски дословно переведем «наименование по месту происхождения и под контролем государства».


corton-greves1Следующая ступень коммунальные Village, вина на категорию выше и качественнее. Известно точно откуда вино, из какой деревеньки. Название деревни - это и есть название вина. Указанное крупными буквами на этикетке. Например Mersault, Chassagne-Montrachet, Nuits Saint Georges, категория коммунальных вин Бургундии дает 37 % от всей продукции. Для каждого АОС, что есть названия вина и деревни, подходящий для данного терруара способ винификации. Добавим, что с этой категории уже появляется свой стиль и характер в винах. Они различаются в Бургундии также сильно по вкусу и запаху, как вина из разных стран или винных регионов. В этом прелесть и загадочность Бургундии. В деревнях соседках рождается разное вино из того же самого винограда ( для красных вин сорт Пино Нуар, для белых вин Шардоне или совсем чуть-чуть Алиготе). Так выражается терруар, по объяснениям французских виноделов.


Еще выше ступень Premier Cru. Виноградники располагаются в деревнях, чьё название сохраняется на этикетке, добавляется надпись Premier Cru. Это указывает на то, что в данной деревне есть участки виноградников, дающие вино лучше, чем на остальных. На общем терруаре деревни выделены особенные, носящие отличительные характеристики. Зачастую такие вина вызревают чуть дольше. Из всей продукции 10% такой категории.


Теперь Гранд Крю — Великие вина. На то и великие, чтобы носить свои собственные имена. На этикетке вы не узнаете из какой деревни, или только часть названия будет сопадать с ее именем. Например деревня Chambolle-Musigny, а название вина Grand Cru MUSUGNY. Деревня Flagey-Echezeau, а ее крю Grand Echézeaux и Echézeaux. Таких вин крайне мало. Они составляют 1,4 % от общей массы и всего их насчитывается 33.


При регулярном потреблении память удерживает даже самые сложные названия. Любители вин ассоциируют с каждым названием вина свой букет ароматов и вкусовых ноток. Заметим, что великие вина не пьются молодыми. Потенциал терруара требует выдержки для полного созревания, для красных вин от 7 лет , для белых от 5 лет. Особенность вин высшей категории - это долговкусие, богатство букета и медленное созревание, что делает их еще более дорогостоящими. Выгоднее покупать вина молодыми, хранить по возможности до полного созревания, что может составлять и 50 лет для Гранд Крю . Поэтому, во Франции-то и шутят, что сегодня мы пьем вина из погребов, собранные нашими отцами. А сами заполняем винные полки для наших детей.

 

КЛАССИФИКАЦИЯ ВИН БУРГУНДИИ

 

 

Прочитано 4202 раз
Оцените материал
(6 голосов)
автошины отзывыстатьи о собакахмного шаблонов для джумла
Добавьте себе на страничку:
Victoria Proia

Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Добавить комментарий





Защитный код
Обновить

joomla

Ближайшие винные события

Последние публикации в блогах

Вы здесь:   ГЛАВНАЯВИННЫЕ БЛОГИЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКЙ БЛОГ ВИКТОРИИ ПРОЙАКлассификация вин Бургундии - Коротко и ясно