Кто сказал «монах» сказал «вино»

26 Окт,2014
блог собакифонари охота

Кто сказал «монах» сказал «вино», гласит народная мудрость в Бургундии.

Небольшой экскурс в прошлое для лучшего понимания настоящего.
Традиции виноделия были заложены раньше, чем пришло Христианство на эту землю. Церковь поощряла развитие винного дела, нуждаясь в культовом напитке для религиозных церемоний.


Вино использовалось для церковных нужд, оно же было и дневным рационом питания в монастырях. Служители церкви использовали его для месс и одновременно для обогащения. Порой не раскрывая свои секреты виноделия, они нанимали крестьян для работы в поле, но не в винодельнях.

 

Именно поэтому, владение прессом давало очень важную роль монастырям. Прессом мог владеть либо герцог либо епископ. Речь идет о Бургундии, в других регионах могло быть иначе.


Если мы окажемся с вами в средневековой Бургундии, то увидим не меньше, а гораздо больше виноградников. Обрабатывают их монахи и крестьяне, работающие для монастырей. При совместной работе они соблюдали молчание и неписанные законы общения между собой. Первые отдавали себе отчет в ценности и редкости производимого ими продукта. В те времена доступ к знаниям и полезной информации был в монастырях. Грамотными были горстка аристократов, управляющие государством и братья монахи.. Следовательно, можно утверждать, что владея накопленным опытом виноделия еще с Античных времен, люди в рясах, следовали уже прописанным истинам. Безусловно, добавляя свои собственные наблюдения и выводы, они внесли немалый вклад в создание мировых сокровищ, коими сегодня являются эти вина.


С чего бы монахам пришла в голову идея обносить каменной кладкой лучшие участки виноградников. Можно сказать, что это благодаря эмпирическому опыту. Отметить таким образом особый уголок земли. Выложенные из простого камня стенки также защищали драгоценные участки от сквозняков, удерживали потоки воды, предотвращали незваное хождение скота. Столько терпения и заботы уделялось для тех участков, что ныне носят название Гранд Крю и всё также обнесены стенкой, выстроенной еще в далеком Средневековье. На этикетках можно распознать эти участки по слову Clos : Clos Vougeot, Clos de Tart, Clos de la Roche. А возможно, что имея наследие Античности на руках, этим грамотным виноделам оставалось лишь применить уже накопленный сотнями лет опыт. Ведь изначально виноделие пришло во Францию от Римской империи. Немногим позже римляне пожалели, что научили галлов, жителей современной Франции, производить вино. Очень скоро из экспортеров вин, римляне превратились в импортёров.


Так в уже в 11 веке в Бургундии появилась классификация вин. Монахи замечали, что некоторые ряды виноградников позволяют вину быть лучшего качества и дольше сохраняться. Эти вина сегодня подразделяются на Premier cru и Grand cru.


В самом конце 11 века в Бургундии зарождается монашеский орден цистерцианцев, у которых девиз «Молись и трудись». Очевидно, что отказывая себе во всем и будучи нищенствующим орденом, монахи обрекли себя на обогащение. Судите сами. По уставу запрещается злоупотреблять продуктами питания и всем, что дает комфорт : спать на соломе, есть отруби, носить одну и ту же обувь и одежду зимой и летом, не иметь выходных. Безусловно, что шло накопление богатства. На войну тратились господа, изредка прибегая к помощи монастырей, скорей в использовании приюта и умения ухаживать за больными и ранеными. Даже при том, что монахам позволялось и даже приписывалось пить вино, почти 300 мл вина в день для поддержания сил и духа, в обиход шло простое вино, которое не идет на торговлю или обмен.


Что было труднее для монахов, так это не произвести, а продать отличное вино. Монастыри были также обложены торговой пошлиной, как и любой другой коммерсант.


Интересен и немаловажен вклад Тамплиеров в развитие торговли. Им приписывается изобретение бухгалтерского учёта и использование векселей, а также чековой книжки, столь популярный способ оплаты в Европе.


История Бургундских вин переплетает в себе как Крестовые походы, так и Великую Революцию и не только французскую. Хотите узнать, как сказалось на бургундском вине появление советской власти в России? Приезжайте в Бургундию и мы с вами обо всем этом побеседуем. Я с удовольствием выслушаю ваши знания и поделюсь теми, что узнала от Бургундцев, пишущих книги, создающих вина, реставрирующих замки, устанавливающих контроль мировых стандартов и просто любителей культуры. Эти люди всегда рады беседе с интересным и интересующимся туристом.

 

 

Контакты организатора тура (русскоговорящий):

Виктория Пройа
Mob: +33610855576
House: + 33474556445
Email: Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.
Skype: victoria proia
fb: https://www.facebook.com/proia.victoria
Adres: 94, allée de la Bastie Peronnas, Bourg en Bresse 01 960
France

 

Прочитано 2795 раз
Оцените материал
(6 голосов)
автошины отзывыстатьи о собакахмного шаблонов для джумла
Добавьте себе на страничку:
Victoria Proia

Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Добавить комментарий





Защитный код
Обновить

joomla

Ближайшие винные события

Последние публикации в блогах

Вы здесь:   ГЛАВНАЯВИННЫЕ БЛОГИЭНОГАСТРОНОМИЧЕСКЙ БЛОГ ВИКТОРИИ ПРОЙАКто сказал «монах» сказал «вино»