Ошибка
  • JFolder: :files: Путь ведёт не к каталогу. Путь: /home/i/ionnelu/vinopedia.pro/public_html/media/k2/galleries/gerard_quivy
Внимание
  • Была обнаружена проблема с Вашей галереей изображений. Пожалуйста, удостоверьтесь, что папка, которую Вы используете в галерее Simple Image Про установлена в правильные теги, существует и содержит действительные файлы изображения. Плагин не мог определить местонахождение папки: media/k2/galleries/gerard_quivy

Domaine Gerard QUIVY - интервью с виноделом Избранное

05 Июнь,2014
блог собакифонари охота

 

Жеврей Шамбертан, как и Шамболь-Мюзини, Кло-Вужо, Морей-Сант-Дени и Вонь Романе, это деревушки-соседки, откуда происходят Великие вина. Престижные вина ведь это очень дорогая цена, а также и ежегодный вызов обществу . Попробуйте больше тысячи лет оставаться в истории продуктом люкса, а последние десятилетия возглавлять рейтинг всех вин мира. По большому счёту, с таким винами не конкурируют, на них ориентируются. Они служат эталоном.


Как же те люди, которые создают такие вина, относятся к такому мировому признанию? Наш рассказ пойдет о некоторых семьях, чьи дома расположены в этих деревушках и вся их профессиональная жизнь проходит здесь же.


Знакомтесь господин Gerard Quivy


Потомственный винодел, живущий в Жеврей-Шамбертан, уже в третьем поколении. Его особняк в типично буржуазном стиле один из самых старых, выстроен в 1704 году. Конечно, как это часто бывает в вином регионе, сначала появился винный погреб под землей на глубине 10 метров, а уже над ним возвысилась трехэтажная усадьба с уютным внутренним двориком. В этой местности с умеренным климатом и естественными условиями в погребе создают идеальные условия для созревания вин.


В этом доме радушно открыты двери для путешественников и любителей вина. Пересечем романтичный двор, где налево спуск к погребу, а справа вход в дегустационный зал, украшенный в стиле французских королей, начиная с рыцарской эпохи до короля-солнца.


Для начала разговора, о чем бы нам не захотелось расспросить, нам предлагают продегустировать вино. Комфортно и интригующе в салоне этого дома. На полу проделано застекленное отверстие, через которое видны внизу бочки с вином, ясно, что мы над погребом. Значит он под всем домом, и таким образом вино остается невольным свидетелем жизни наверху.


Как только открылась бутылка аромат заполнил весь зал, где гобелены, книги и камин уже пропитались запахами, поэтому так живо заново отреагировали на новую струю. Яркий и отчетливый запах ягодного пюре: клубника, крыжовник и вишня. Во вкусе ягодно-фруктовое очарование сменяется и переходит на ласкающий вкус подлеска, грибов, конфитюра и косточки от вишни. Долгое послевкусие. Таковы характеристики аппеллясьона «Жеврей Шамбертан». Стоило бы начать дегустацию с вин попроще, которые тоже есть в поместье, но мы ограничимся тремя лучшими, всего же их около десяти.


-Сколько всего у вас гектаров?


-На данный момент 7. Когда я начинал, в 80-х годах, их было 3. Может мой сын, который уже семь лет мне помогает, взяв бразды правления, увеличит площадь виноградников. Пока цены на них только растут.


-Вам всё же удалось почти в два раза пополнить семейную шкатулку.


-Вы правильно заметили, шкатулку драгоценностей. Земля в Бургундии продается крайне редко. Это семейные украшения, семейные реликвии и традиции. Совершенно не в нашей философии жизни перепродавать участки. Сейчас один гектар стоит несколько миллионов евро. И всё же иногда такое случается.


-Замок, выкупленный китайцами, прямо напротив, как вы относитесь к продаже иностранцам старых стен и 2 гектаров виноградника?


-Чуть больше двух гектаров, 2,25. Ничего кроме напряженной обстановке в деревне это не принесло. Здесь же традиции превыше всего.


-Ведь поместье было разорено?


-Это журналисты так преподносят. Хозяйство функционировало. Наследники не могли поделить между собой, поэтому и продали. Это единственная причина, по которой время от времени меняются хозяева виноградников.


-Вы хотите сказать, что в вашей семье никогда вопроса о продаже не ставилось?


-И не будет. Были весьма тяжелые и трудные времена в каждой семье в нашем регионе, и никто не задумывался о продаже земли. Этого вопроса просто не существует.


-Вы же не единственный сын в семье, почему, будучи юристом и имея свою компанию, вы в тридцать с чем-то лет, начали заниматься виноделием?


-Вырасти на виноградниках, в культуре и истории винопроизводства это огромное счастье. Однако у меня были свои проекты на жизнь. Хорошо преуспевая, как юрист, я так же подошел к семейному делу и как видите преуспел. Вино это моя профессия, отрада и все мои увлечения. Конечно, мне помогло и мое образование и опыт вне поместья, одно дополнило другое.


-И все-таки вы не были обязаны продолжать семейное дело, не так ли?


-Это привилегия, а не обязательство. Поймите, что на терруаре, называемый Жеврей Шамбертан человеческий фактор минимально влияет на вкус вина. Моя роль, влияющая на качество вина меньше 5%. Всё делает терруар. Мне остается с учетом погодных условий следить за тем, чтоб все шло по традиционному методу и ничего не помешало родится такому же вкусу, который ждет потребитель. А он точно знает — что такое Жеврей. Уже тысячу лет этот вкус описывается на бумаге. Сначала монахи, затем писари королей, потом литераторы. А теперь критики и все кому не лень.


-Вот как раз о критике, важна ли она для вас?


-Конечно важна. Очень хочется знать на какую оценку ты преуспел, как в этом году смог дать природе рассказать о себе в одном бокале вина. Дегустации проходят вслепую, мы, как владельцы, никак не влияем на баллы. А как приятно, когда они высокие.


-А если нет?


-Вы думаете, что я расстроюсь? В Бургундии нет места пессимизму. Мы меньше собираем урожая и на маленьком количестве получим опять-таки заданный многовековой традицией вкус. Выдерживаем в новых бочках столько месяцев, сколько необходимо для этого миллезима, с учетом количества солнца и дождей. Пробуем и разливаем. Профессионалы и негоцианты едут сюда, как и потребители. Мы не ищем рынка сбыта, он сам к нам приходит. Мы проводим бесплатные дегустации в собственном доме и хотелось бы продолжать так же. У нас люксовый продукт, мы отдаем себе отчет в том, что владеем редким и очень дорогим сокровищем. Поэтому остаемся верными своей истории и привычкам. Зачем что-то менять, если это отличное вино, не требующее никаких комментариев.


-Мода на вкус меняется. Появляются многие новые страны, прежде не интересующиеся вином. Как вы учитываете их вкус?


-У нас просто быстрей продаются вина, так как больше потребителей, скорее разлетается сток. А вот вкус вина мало чем отличается. Хотя, конечно, с новыми технологиями легче получить отличное качество вина, чего раньше приходилось добиваться большим трудом. Никто не хочет сегодня ждать, когда вино созреет. Его пьют почти молодым. Если нравятся пусть пьют, мы пьем выдержанным.


-Ваше вино пьется без спешки. Словно погружаешься в другое измерение. Каждый глоток открывает новую грань вкуса. Это кажется бесконечным волшебством внутри самого себя. Вы нарочно так украсили ваш салон для дегустаций, чтоб легче было понять насколько вино может только своим вкусом переносить нас в мир сказки?


-Мне всегда нравились красивые вещи, создавать уют и принимать дорогих гостей. Позволить им спокойно насладиться нашим творением в подобающей обстановке.


- У вас это прекрасно получается. Выдержанное и благородное вино с запоминающимся вкусом, похоже на своего создателя.
Со словами благодарности, трогаемся в путь. Наш следующий этап ещё одна из жемчужин на винной дороге. Следите за нашими новыми публикациями.

 

Вина от Domaine Gerard QUIVY

1. Chapelle-Chambertin grand cru

2. Charmes-Chambertin grand cru

3. Gevrey-Chambertin 1er cru « les corbeaux »

4. Gevrey-Chambertin « les Evocelles »

5. Gevrey-Chambertin « les Journeaux »

6. Cote de Nuits villages

7. Bourgogne rouge

 

 

Domaine Gerard QUIVY

{gallery}gerard_quivy{/gallery}

 

Прочитано 2412 раз
Оцените материал
(6 голосов)
автошины отзывыстатьи о собакахмного шаблонов для джумла
Добавьте себе на страничку:
Victoria Proia

Эл. почта Этот адрес электронной почты защищен от спам-ботов. У вас должен быть включен JavaScript для просмотра.

Добавить комментарий





Защитный код
Обновить

joomla

Ближайшие винные события

Теги вокруг вина

Besseuil Bouchard Pere et Fils decanter Gerard QUIVY Hotel de Greuze Pro Sommelier Riedel Robert Parker Sipsmith wine advocate WineJet Wine Spectator Академия вина Бессой Бургундия Винные Игры Джеймс Саклинг Марин Экспресс Медок СанктПетербург Энотрия аксессуары алкоголь банкет бар бармен бокалы бренд брендамбасадор бутылка викторина вина бургундии вина россии вина франции винная комната винная школа винные конкурсы винные эксперты винный бутик винный погреб винный туризм винный шкаф вино виноград винодел водка гастрономический туризм гастрономия дегустация декантер декантеры директор ресторана интервью история кавист коктейли корпоратив крепкий алкоголь лига сомелье лоза лучшие вина любовь менеджер виноторговой компании миллезим мутон ротшильд оценки подарок почва пробка производство профессия рейтинги ресторан роберт паркер сомелье терруар топ 100 трюфель управляющий рестораном уровень вина флейринг фуршет хранение вина шампанское школа сомелье этикетка
Вы здесь:   ГЛАВНАЯВОКРУГ ВИНАПРО ВИНОDomaine Gerard QUIVY - интервью с виноделом